Si la récolte 2024 nous a réservé de belles surprises, le millésime 2025 n’est pas resté en reste.
Bien que la récolte en novembre 2025 fut particulièrement épique car entravée par la terrible tempête Claudia qui a balayé tout le Portugal, nous avons persévéré et cueilli nos olives dans les temps. Comme d’habitude, elles sont immédiatement parties au moulin et dès l’extraction de notre huile, elle a été analysée dans un laboratoire professionnel de Covilhā.
Et là, après 2 semaines d’attente, les résultats sont tombés :
Taux d’acidité de Serra do Mosteiro : 0,18%
Taux d’acidité de Oliveraie de Rebolais : 0,33%
Quelle satisfaction ! Le travail, la fatigue, la lutte contre les éléments ont été récompensés.
Tempête Claudia, tu ne nous as pas eus ! 
Et nous sommes déjà prêts pour la prochaine récolte en fin d’année 2026 !